綠茶中所含的兒茶素，已被證實具有促進脂肪代謝的作用，因此許多人吃完大魚大肉後，習慣來一杯茶去油解膩。但網路卻流傳：「飯後馬上喝茶，容易導致貧血」，讓許多愛喝茶的民眾感到憂心。究竟飯後喝茶會不會導致貧血，且聽營養師怎麼說？

營養師蘇妍臣表示，飯後喝茶是否真會影響鐵質吸收，要從鐵質的種類談起。從飲食中攝取的鐵質，一般可分為來自植物性食物的鐵，如莧菜、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等，以及來自動物的鐵如肉類食物。

【單寧酸影響植物性鐵吸收 高危險族群要注意】
茶飲中所含的單寧酸(鞣酸)，確實會影響鐵質吸收，但單寧酸只會影響植物性鐵質的吸收，至於動物性鐵質，則沒有太大的影響。因此網路謠言所提到：「飯後馬上喝茶，容易導致貧血」的說法，並不完全正確，還必須要從飲食中植物鐵質與動物性鐵質來源比例分析。

目前已有研究指出，飯後馬上喝茶與缺鐵性貧血，並沒有直接相關性，三餐飲食正常，且鐵質攝取充足的民眾，不需過度恐慌。但若是屬於貧血高危險群的人，如患有先天缺鐵性疾病，或是6歲以下兒童、青春期女孩、75歲以上的婦女、月經過多、腸胃出血的民眾，長期飯後馬上喝茶，若再加上鐵質攝取不足，就有可能會導致缺鐵性貧血，或是使貧血症狀惡化。

【飯後1小時再喝茶 不影響鐵吸】
那麼，三餐都吃素食的民眾，是否較容易有缺鐵性貧血的問題？營養師蘇妍臣指出，由於素食者的鐵質來源主要為植物性的鐵，目前已有研究指出，飲食中攝取100毫克的維生素C，就能增加67%的鐵質吸收率。

因此，素食者若能多食用如木瓜、奇異果、芭樂、聖女蕃茄等富含維生素C的水果，加上三餐飲食正常，其實吃素並不會造成缺鐵性貧血的問題，素食者亦不需太過緊張。不過，仍建議素食者不要飯後馬上喝茶，等1個小時後再喝茶，較不會影響植物性鐵質吸收。

【想補鐵怎麼吃？豬血、黃豆、腰果鐵質含量多】
衛福部建議成人每日鐵質攝取量為10~15毫克，若想要藉由飲食補充鐵質，建議可以多攝取每100克食物中含有超過5毫克鐵質的食物，富含植物性鐵質的蔬菜有黃豆、紅豆、綠豆 紅莧菜；堅果類有白芝麻、西瓜子、腰果等；含有動物性鐵質的食物則有豬血、鴨血、牡蠣、文蛤、九孔、小魚干等食材。

根據衛福部每日飲食指南，以上鐵質含量高的食材，每日建議的食用量為 3～8 份(每份35克)的豆魚肉蛋類食物、3～5 碟(每碟100克)的蔬菜以及1 份(每份20克)的堅果種子。特別要注意的是，堅果類食物的熱量較高，若食用過量恐有熱量攝取過多的疑慮。

【鈣質易影響鐵吸收 高鈣、高鐵食材分兩餐食用】
營養師蘇妍臣提醒，高鈣食物如高鈣奶粉、鋅，以及燕麥、黑麥纖維等植酸含量高的食物，容易影響飲食中的鐵質吸收，因此建議民眾高鐵的食物最好與高鈣的食物分開吃，例如早餐攝取鈣質含量豐富的乳酪、牛奶、起司、奶粉、優酪乳等乳製品，晚餐則食用鐵質含量豐富的食物較佳。